制香工艺

发布日期:2014-08-11 12:07:03

制香工艺

制香工艺传统祭祀用的佛香,竹签香,线香等香,古老的华人的线香制香工艺已有五千年的历史,为祭拜神明之用,目前大部分线香,竹签香都是制香厂用专业制香机生产制作而成的,但手工制香的技艺已逐渐失传。在马来西亚的槟城,现在只剩下一位制香师傅。农历新年即将到来,这位81岁的制香师傅将面对一个已有数十年没尝试的挑战--完全以手工打造,12英尺长的巨型龙香。

传统制香工艺
中国传统香文化历史悠久,凝聚了几千年来华夏文明的精髓。中国传统香依托中国传统文化,以《周易》和《黄帝内经》为基础,同时结合了阴阳五行学说、十二经络学说、中草药学等理论。历经了几千年的发展和演变,到了今天,中国传统香已形成了一套严密的理论体系和制香流程。
制做传统香品之前,首先要制备好所需的原料,其中最核心的成分是香料,它决定了香气的特征、香的功效、以及香的品级和档次。
香料包括天然香料和一些中药材。天然香料,如沉香、檀香、安息香、麝香、乳香、降真香等;中药材,如远志、白花、大黄、白芷、丹皮、丁皮等。天然香料基本都可以归入中草药的范畴,而中草药未必都可以当香料。
制香的原料准备齐全之后,就需要将制香所用的香料进行配伍和合。配伍在中药学上指根据病情需要和药物性能,有选择地将两种以上的药物结合在一起,药物配伍会出现一定的相互作用关系。制香工艺上的配伍和合与之有一定的差别,它在讲究药性配伍的同时,更着重于和合,这种和合理论来源于《易经》,追寻天地人的和谐统一。
配伍和合之后,就要进行和料过程,即是将所有的香料进行糅合。在这个环节中,除了工艺配比的要求外,更值得注重的便是和料的先后顺序。不同的香品制作,香料的先后顺序有着明确的规定,否则香品的功效会适得其反。例如制作《易经》中的《泰》卦之香,必须将已经和好的《坤》卦之香放入《乾》卦之香,方可成《泰》香,如果顺序错误,所成的香品便为《否》卦之香。《泰》卦和《否》卦,吉凶本质上区别甚大,故在此环节上必须严谨,不可随意为之。
和料之后,经成型晾晒,就可以进入香品的窖藏。并非所有的香在包装后都可以立即使用。有些香还要封存窖藏一段时间,才算完成全部工序,另外,有些香品或香药在制做过程中也需要窖藏。
香品的储存方式不同,对香品的质量有着很大的影响,不同的香品要有不同的储存方式。防潮湿、防践踏、防虫蛀、防火、防变性是其基本条件。为防药性及香气混扎,每一品种的香品最好单独存放(配方相同,形制不同的香品可以一起存放)。
香饼、香丸、香膏、香粉类香品最好放置于瓷罐之内密封储存,有条件的置于地窖之中当然是更好的储存方式。线香、盘香类香品最好放置于木匣内平放,既可防潮、防干燥、防损伤,不至于变形、变弯,也有利于香药的进一步和合及长久存放。
好的香品经长期储存后,香气会更加纯正而平和,无躁气,香韵会更加温润持久.
檀香就是檀香树的木质。此树富含檀香脂,成材后即可伐用。因和沉香的“化腐朽为神奇”不同,檀香木是唯一可以入品香的原木。檀香以印度产“老山檀”为品香家、用香者最欣赏。产于澳大利亚的“新山檀”和夏威夷檀香,只可作制香用材,而不能单一入品。檀香多用来雕制佛像、佛珠、香串、香扇之用。印度老山檀香虽然可以入品,但却不能似沉香之珍贵。
  制香工艺,是用各种香材经加工而成的香制品,有线形、盘形、塔形等等。制香分为品闻、薰房室、衣物之用和作“愿香”即礼佛、敬神之用。制香以香材原料打粉,加入天然粘合物而成。用香材也优劣各异,上好线香及盘香,是以较好(不是最好)之沉香打粉加入少量“南仔粉”为粘合剂(古人是以蜂蜜、白芨等)制成。檀香粉更多于沉香粉制香。只是近年以来沉香、檀香资源愈少,制香所用之原料也少用真的沉、檀,而是以普通木粉加香精而成。加入百分之二十沉、檀香粉者,即号为“海南沉香”、“奇楠香”、“老山檀香”。
  在入品的制香中,为了取其合成佳味,制香高手多在混合沉香、檀香的同时,为增加香味中的“凉气”,往往又加用冰片即龙脑香,为了使香气持久、增香,也加入定香、增香剂——麝香和龙涎香这两种动物身上的“化腐朽为神奇之物”。
  麝香。麝科动物雄性生殖器前、肚脐之后有个香囊,其中贮存麝香腺分泌物,其因吸收微生物和生理之“化”而具有一种奇特香气。麝香在制香中不但能使香味持久,而且大大增强诸香之香气(现代高级香水必用麝香)。
  龙涎香是大洋中抹香鲸的胃部分泌物化鱼骨后而吐出之秽物,在海上经日精月华之陶养、大海的漂洗,成为香气独特的香料。此物定香、延香性能极佳,所以历来为制作品闻制香之必用。
  制香到了为品闻及保健而制(凡香气佳、用料以纯天然所制成之品,对人体都有益处,甚至能治病),其工序、用料非常讲究。历史上很多文人墨客皆善此道,如宋代诗人黄庭坚、苏东坡及明代许多文人都精于制香,而且有秘方传世。日本近年制造了很多不同于西方香水的使用香和品闻香,比如“天人香”、“云龙香”、“伽罗香”等等。他们把沉香、檀香、丁香等香材,加工成小方屑,加入龙脑及少量龙涎、麝香(在制沉香、檀香时以龙涎香及麝香溶液浸泡),制成极品薰用、焚用的制香香品。又以此类香材研成极细粉末,称为“抹香”,代替香水抹涂于身体,也用来薰和服。日本人以此种用香为极奢华、高雅之举——中国古代早已如是,只是由于种种原因,用香渐渐消沉而已。如今中国百业蓬勃,香之用方兴未艾,大有重见中兴之况。
从制香工艺上来讲,主要有按正统传承的香方,将天然香料配伍、炮制制作而成的传统制香;以及将部分天然香料进行科学配制,运用现代化工技术制作而成的现代制香。
传统制香主求“香气养性”,现代制香主求“时尚的香气”,两类香品的差异非常显著。
香,不仅要芳香养鼻,更要养神养生,开窍开慧,这是传统制香工艺的一个核心原则。正是由于秉承了这一理念,才使传统香品不仅成为芳香之物,更成为开慧养生之良药。
历史上有不少对传统制香业的发展产生积极影响的代表性人物。文人中有许多制香高手,如王维、李商隐、傅咸、傅元、黄庭坚、朱熹、苏东坡等。苏东坡即有“子由生日,以檀香观音像及新合印香银篆盘为寿”作为生日礼品的记录。仅文人墨客因对香品的喜爱而自行配制的“梅花香”配方,流传至今的就有近百种;“龙涎香”则有五十余种。文人相聚,能有自制的好香是一种荣耀。而且,许多香还要引经据典,甚至配以诗词。雅士制香,附庸风雅者人数更众,其它各业人士为示其风雅,也纷纷加入到这个行列之中,香的使用,逐渐成了全民的习俗。制香业也迅速发展起来了。
传统香药的原料配制各有其理,亦各有其法,通常都是按五运六气、五行生克、天干地支的推演来确定的。制作传统香,首先综合考虑该香的用途、香型、品味等因素,再根据这些基本要求选择香料或药材,按君、臣、佐、辅进行配伍、炮制,其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行,才能使不同的香料尽展其性。分为六个步骤:制备原料、配伍、和料、成型晾晒,包装,窖藏。
制香,是用各种香材经加工而成的香制品,有线形、盘形、塔形等等。制香分为品闻、薰房室、衣物之用和作“愿香”即礼佛、敬神之用。制香以香材原料打粉,加入天然粘合物而成。用香材也优劣各异,上好线香及盘香,是以较好(不是最好)之沉香打粉加入少量“南仔粉”为粘合剂(古人是以蜂蜜、白芨等)制成。檀香粉更多于沉香粉制香。只是近年以来沉香、檀香资源愈少,制香所用之原料也少用真的沉、檀,而是以普通木粉加香精而成。加入百分之二十沉、檀香粉者,即号为“海南沉香”、“奇楠香”、“老山檀香”。
  在入品的制香中,为了取其合成佳味,制香高手多在混合沉香、檀香的同时,为增加香味中的“凉气”,往往又加用冰片即龙脑香,为了使香气持久、增香,也加入定香、增香剂——麝香和龙涎香这两种动物身上的“化腐朽为神奇之物”。
  麝香。麝科动物雄性生殖器前、肚脐之后有个香囊,其中贮存麝香腺分泌物,其因吸收微生物和生理之“化”而具有一种奇特香气。麝香在制香中不但能使香味持久,而且大大增强诸香之香气(现代高级香水必用麝香)。
  龙涎香是大洋中抹香鲸的胃部分泌物化鱼骨后而吐出之秽物,在海上经日精月华之陶养、大海的漂洗,成为香气独特的香料。此物定香、延香性能极佳,所以历来为制作品闻制香之必用。
  制香到了为品闻及保健而制(凡香气佳、用料以纯天然所制成之品,对人体都有益处,甚至能治病),其工序、用料非常讲究。历史上很多文人墨客皆善此道,如宋代诗人黄庭坚、苏东坡及明代许多文人都精于制香,而且有秘方传世。日本近年制造了很多不同于西方香水的使用香和品闻香,比如“天人香”、“云龙香”、“伽罗香”等等。他们把沉香、檀香、丁香等香材,加工成小方屑,加入龙脑及少量龙涎、麝香(在制沉香、檀香时以龙涎香及麝香溶液浸泡),制成极品薰用、焚用的制香香品。
传统制香工艺是求“香气养神”,现代制香工艺则是求“香味养鼻”,两类香品的差异是非常显著的。 制作传统香,首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等因素,生活味,器具禅,欢喜心 云起香堂与同道香友品鉴。再根据这些基本的要求选择香料或药材,按君、臣、佐、辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各适其位,才能使不同香料尽展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香,各有其理,亦各有其法,但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推演而确定君、臣、佐、辅的用料。
我国的香种类繁多,名目不一。
  我这里指的是礼佛祭祀或者居室用的香,也叫神香,佛香,或者卫生香。
  北方主要流行的是无芯的线香,也叫直条香;南方流行的是有芯的竹签香或棒香。竹签者细也,竹棒者粗也,无其它区别。
  这里先谈谈线香。
  原料:
  原料包括骨料,粘结料,香料等。
  骨料组成香的主体,主要是木粉,要求没有异味,就是不要有不好闻的味;细度一般在100目左右,无其它特殊要求。近来也有用其它植物粉沫的,如各种农作物桔杆,草粉等。或者是它们的组合。
  传统粘结料是榆树皮粉,作用就是将骨料粘结在一起,使做出来的香结实,有弹性而不易折断。榆树皮粉的质量也不一样。起作用的主要是树皮中的芯皮,而外部的老皮不起作用。不含老皮的俗叫白榆粉,含老皮的俗叫红榆粉。榆皮粉和骨料的比例,重量比约为1:1—1:2。由于榆皮粉数量有限,现代也有添加化学粘结剂的。
  香料可以是多种天然香料,如檀香,沉香等。也可以有多种中药中的香辛料,如八角,茴香等。近年来用的最多的是多种香精。很显然,不同的香料,成本的差异是相当大的。市面上见到的绝大多数是用的各种香精。使用香精可以配出各种各样人们喜欢的气味,完全不亚于或者优于天然香料及中草药香料,因为有的香精就是从天然香料中提练出来的。但是说到对人体的益处,比起天然香料和中草药香料,恐怕就望尘莫及了。
  除了以上的原料,现在制香,一般都需加上色素,作成人们喜欢的颜色。对色素没有什么特殊要求。再有就是为了提高质量或者降低成本,生产者添加的一些微量东西。这些都是生产者的不传之密,各有各的招数。同时也正因为是不传之密,所以这些招数在多大程度上具有科学性、合理性也就不得而知了。
  最后需要的就是水了。严格的说水不能算作原料,因为水只是在制香过程中起作用,经晾晒、干燥,去除水份后的香才能算作成品。但在制香过程中,水是不可或缺的。和好的原料中,水的重量约占40%—60%,因香的品种,制香的工艺,设备的不同而有较大的差异。
  多年来,由于各自的利益,制香业是相对封闭的,各生产者对其技术都是保密的。因此,制香业的整体发展受到了阻碍。有感于中国香业网搭建了此平台,为业界交流提供了好的环境和场所。故在此发表拙作,以作引玉之砖。本人见解的纰漏之处,不全面的地方,落后的技术等,还请朋友们指正。
  将搅拌好的料经加压由模具的孔中挤出,就是制香的主过程。挤出的香条接放到香罗上,经整理后晾晒或烘干,或再正型,就是成品香了。经包装后即可出厂。
  一、搅拌。将各种原料及水按一定的比例放入搅拌机内。一般搅拌机的构造很简单,搅拌筒内有叶翅,通过叶翅的转动,将原料搅拌均匀。只是搅拌机的叶翅形状比较特殊。我见过的较好的搅拌机叶翅形状成S形,见附图一。这种形状的好处是搅拌好的料成一整块,也就是料内不容易含有空气,空气在制香的挤压过程中是有害的,它使挤出的香断条。也有说法是这种方式不易破坏香料的粘性,但本人没有严格试验过。缺点是搅拌效率低,但搅拌在整个制香过程中,所占的比重很小,所以效率低也无关大局。拌料在整个制香过程是很关键的,这需要经验。入料前需虑掉杂质,比例要适当,水份要适当,搅拌要均匀。也有将榆粉用开水烫过的,用以增加粘度。
  二、挤压成型。这个过程是由制香机来完成的。现行的制香机主要由传动机构,挤压头,挤压腔(料槽)和模具组成(图二)。将拌好的料放入挤压腔内,由挤压头向下挤压,受压后的料由模具孔中挤出,即变成了所需的形状。现在流行的制香机,有固定挤压腔的(单槽),也有活动挤压腔的(二槽),这样可以节省制香机等待装料的时间。因传动机构不同,形成了液压制香机和齿轮制香机。模具是一块有许多孔的条状钢板,孔是成排排列的,有一排,二排或多排孔。用的最多的是二排孔。所以挤出的香条也是成排排列的。
  三、接香,整理。这里要用到香罗。香罗一般是由木条做成一个长方形的边框,上面绷上纱布。用来存放香条,便于晾晒,烘干。当挤出的香条长度达到香罗的长度时,用香罗将香条刮到香罗上,这就是接香。这时香罗上的香条并不规则,有断条,长短不齐,需人工整理。最后达到香条成一层,整整齐齐的排放在香罗上。最后截成需要的长度。
  成型后的香条需去除水分,干燥定型后方能进行包装和出售。一般分为自然干燥和人工干燥两种。
  人工干燥主要是大企业采用。常用的是烘干房。保温较好的房间内,用地炕,暖气,炉火等方式加热。放有成型香条的香罗,排放在烘干房内的香架上。烘干房有通风设备,以利排除湿气。房内温度约40度左右,一般几小时就可出香。先入先出,循环生产。再有就是用设备干燥,具说一套设备几十万,国内不一定有用的。
  小企业多用自然干燥。可在场地晾晒或室内阴干。视具体情况而定。晾晒干燥的较快,但容易变形。晾晒时,香条上面的部份,水分失去的较快,收缩的也快,于是香条两端向上翘。待到上面部份干燥定型后,下面部份的收缩力不足以拉动已定型的上面的部份,最后香条就是弯曲的了。晾晒过程中可在香条的上面洒些水,来控制,减小变形。阴干就是将香罗放在室内的香架上,自然通风。阴干时间较长,变形小。
  如变形较大,可将香条成排的取下,横竖交错堆叠在一起。放一段时间后,可起到矫正的作用。
  干燥后的香条就可以进行包装了。包装也有多种多样,一般都比较简单。只是捆扎成把的香把有些讲究,这里简单的作一介绍。一般香把的断面成对称的六边形,且非正六边形。就是正六边形减小了两个对称边。(见附图)。但这也没有明确规定,或许就是一种习惯吧!所以你完全可以扎成正六边形,或者减小四个边等。包装后就是完全的产品了。如何销售,就看你的了!
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